Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 6 heures minimum. Si vous la faites la veille au soir (the night before), c'est parfait. Sinon, le matin très tôt pour la manger le soir.
Niveau: Débutant
500 g de chocolat "semi sweet" ou "sweet" (Lindt, Nestlé, Ghiradelli)
10 œufs
3 noisettes (teaspoons) de beurre
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec les noisettes de beurre.
Une fois le chocolat fondu, le laisser refroidir un peu.
Séparer le blanc et le jaune des œufs. Réserver les blancs dans un récipient grand et haut, car il faudra les monter en neige très, très ferme. Réserver les jaunes dans un récipient suffisamment grand pour qu'il puisse y contenir le chocolat et les blancs, une fois qu'ils seront montés en neige.
Quand le chocolat fondu est tiède, y ajouter les œufs un par un, en mélangeant doucement à chaque fois pour que chaque œuf s'incorpore bien au chocolat avant d'en ajouter un autre.
Mélanger délicatement le sucre et les blancs d'œuf.
Monter les blancs en neige très, très ferme. La consistance vraiment ferme des blancs d'œuf montés en neige est essentielle à la réussite de la mousse. Pour s'assurer qu'ils ont la bonne consistance, il faut en ramasser un peu à l'aide d'une cuillère en bois. Si les blancs restent bien collés à la cuillère, même lorsqu'on la secoue un peu, les blancs sont prêts.
Incorporer très délicatement les blancs au chocolat. Ici aussi, il est essentiel d'être très délicat! Aucun mouvement brusque, rapide, forcé.
Laissez reposer au réfrigérateur, en couvrant la mousse d'un linge propre ou d'une assiette, au moins 6 heures.
Voici le produit final, et ma vidéo de la création:
Quelques notes:
Oui, je fus un peu impatiente. C'était délicieuse après quatre heures, mais elle était même mieux le prochain matin! Je m'ai amusé bien en le faisant, mais elle fut bien plus difficle que le bœuf bourguignon. C'était la première fois que j'ai separé des œufs, et j'ai fait quelques fauts avant l'enregistrer. Aussi, ce que la recette n'indique pas est si on fait fondre et rafraichir le chocolat trop vite, il devrait rigid et difficile de remeur quand on ajoute des œufs. Aussi, il faut ne pas utiliser une cuillere en bois, qui garde d'humidité. On eut besoin d'ajouter un peu d'eau bouillant et utiliser une spatule du silicone pour être capable d'ajoute les blancs! Ils sont les "problemes" que j'indique dans la vidéo.
Je ne veux pas de vous décourager d'essayer cette recette! Il faut simplement faire attention.
Donc, c'est ma dernière post. J'aimerais bien ce cours, et que je pourrait manger mes devoirs! J'ai hâte d'essayer plus de la cuisine françaisse. Au même temps... merci pour me suivez à ce point! J'èspère que vous l'avez aimé comme moi. Ceci dit... au revoir, et bon appetit!
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